Одписки з мамцених переписов

  • Рік видання: 2021
  • Обкладинка: тверда
  • Кількість сторінок: 144

Анотація

"Одписки з мамцених переписов" – це збірка рецептів не одного покоління священничої родини, що мешкала на Львівщині (поблизу Жовкви), а згодом – в м. Городенка. Давній переписник, відтворений у цій книзі, з’явився завдяки молодій панянці – Гєнусі Долошицькій, яка в 1907р. вирішила впорядкувати родинні кулінарні приписи своєї родини. Свою книжечку назвала – «Одписки з мамцених переписов».

Вона уклала кулінарний записник своєї родини з великою ретельністю. А які тут милі примітками: «після славного кухаря», «одписано з 1868 року», «пробуваний мамцею», «від бабці Грушкевичової», «від цьоці Міни з Сулимова»... Її почерк – наче мереживо. Тому ми видали цю книжку – зберігаючи фрагменти її рукопису. А художник – ілюстратор ігор біликівський створив такі ж мереживні портрети.

Ця книга – суцільне диво! Переїзди, паводки і затоплення домівки, дві світові війни і переслідування КГБ, вибух газу і пожежа. Як ця рукописна книжечка могла вціліти? Але це факт. Можливо не дарма, на титульный сторінці авторка ретельно вивела – «Во ім’я Боже!»…

Просто повірте, кухня цієї пані така ж вишукана і модернова, як вона. Знайдете в цій книжці популярні на початку XX ст., а тепер забуті: «Тортик дактильовий» (фініковий), «Нугат», «Лінцерівський торт», «Легуміна паляща» (з’ясувалося, що це правдивий англійський пудинг), «Сироп фіялковий», «Торт макараниковий», «Мазурки віденські». А чи їли ви морозиво з грушок? А з яблук? Тут є!

«Одписки з мамцених переписов» – рецепти страв і старовинні світлини, розкішні ілюстрації і мова – розмовна, жива мова! Ябко, яйко, бере ся, тре ся… ці слова можна смакувати, неначе страви. 




Про видавництво «Авторська Кухня Українська»

Проєкт «Авторська Кухня Українська» займається відновленням (перевиданням) старовинних українських кулінарних книги 19 - 20ст, досліджує історії авторок, історію жіночого лідерства, популяризує правдиву українську кухню. Мета проєкту АКУ - Збереження і поширення надбань української кулінарної спадщини. Дослідження нашого «коріння».

Львівський книжковий ярмарок «Форум видавців»
15-19 вересня 2021 р