Марія Марцішевська «Сухі конфітури способом київським».
Книга укладена на основі 2-х книг Марії Марцішевської:
«Сухі конфітури способом київським» (1859р) – відтворено в повному обсязі та
«Кухарка шляхетна» (1857р) – вибране.
Книги Марії Марцішевської були справжніми бестселерами. На титульній сторінці одного з видань «Кухарки шляхетної» (Київ, 1901 р.) читаємо — «видання п’яте».
Авторка розвідала секрет приготування славетних київських конфітур «ретельно приховуваний місцевими конфітурницями…» та розповіла про інші гастрономічні традиції Києва середини XIX століття.
Ця книга закохує з першого погляду. Замість очікуваних складних сухих викладів і «застарілих» рецептів, на вас чекає «живий» опис і кулінарні приписи, які вражають ужитковістю, практичністю, новизною смаків та цікавими кулінарними рішеннями.
Ми часто шукаємо нових смаків і, як не дивно, знаходимо їх у старих кулінарних книгах. Ця книга-мандрівка в гастрономічний Київ XIX століття розповість про втрачені смаки і, сподіваємося, заохотить та допоможе їх відтворити.
Проєкт «Авторська Кухня Українська» займається відновленням (перевиданням) старовинних українських кулінарних книги 19 - 20ст, досліджує історії авторок, історію жіночого лідерства, популяризує правдиву українську кухню. Мета проєкту АКУ - Збереження і поширення надбань української кулінарної спадщини. Дослідження нашого «коріння».